Cuisine du sud-ouest et magret : toutes nos recettes

Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et parfumée à ce plat raffiné du Sud ouest. Une recette facile et rapide à réaliser pour régaler vos convives au moment des réveillons.

Ce magret au poivre sauvage de Madagascar est une recette parfaite pour un repas en petit comité, ou en tête à tête, comme pour le réveillon du Nouvel An par exemple.

Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Du coup, je me suis dit qu'une sauce au vin rouge avec des échalotes iraient très bien à mon filet de volaille...

Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

A la place des petits cubes de speck que l'on trouve en général, du magret de canard séché, et à la place de l'oignon, de l'aillet. Pas nécessairement typique du sud-ouest (on en consomme énormément dans les Charentes), il est très apprécié en Dordogne et dans tout le Périgord où l'on trouve des traditions concernant l'aillet très similaires à celles charentaises. Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt !

De délicieuses brochettes avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac. Un véritable délice simple et rapide !

Quand le sud-ouest rencontre l’Asie... un métissage vraiment très savoureux !

magrets de canard farcis avec fromage du sud ouest, chutney d'oignons et figues accompagnés d'une sauce au Porto ou Marsala

Des petits tapas pour un apéritif ou une mise en bouche estivale. On choisit de bons produits locaux svp !

Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Une petite gourmandise à préparer 3 semaines avant de le déguster !

Un plat à mi-chemin entre la Sardaigne et le sud-ouest.

Vous êtes tenté par une recette de pizza du sud-ouest au magret de canard et au rocamadour ? Testez cette recette de rocamadour et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.